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紅酒冷藏冷庫

作者:admin 發布:2019-09-09  閱讀:



紅酒冷藏冷庫用於儲存紅酒的專用冷庫。溫度必須控製在攝氏12~14度間保持恒溫,濕度在65%~80%間,保持黑暗,一般酒都放置於地下室冷庫保持,以免其它異味滲入酒內。
  紅酒的冷藏需注意:
  濕度應保持在60%~70%,過高會使酒標黴,過低的濕度會使軟木塞萎縮,導致空氣進入酒瓶,使酒氧化;
  普通紅酒應儲存在13℃左右的環境,優質紅酒儲藏溫度在6℃~18℃之間。保持溫度穩定是儲藏紅酒的關鍵。溫度過高或過低隻會影響酒成長的速度, 溫室度不恒定、變化大才是紅酒致命的傷害,所以,恒溫恒濕紅酒倉庫是選擇之一,在選用機器上采用一備一用,以免意外發生;
  紅酒長期儲存時注意避光,避免經常搬運搖晃紅酒,橫放是紅酒好的存放方式。
  紅酒冷庫:紅酒冷庫尺寸要求4(長)×3.4(寬)×2.5(高),庫內分隔成冷凍儲存和冷藏儲存兩個空間單元,冷凍室尺寸(單 位:m)要求為4(長)×1.5(寬)×2.5(高), 冷藏室尺寸(單位:m)要求為4(長)×1.6(寬)×2.5(高);冷凍室製冷溫度要求在-18℃(溫差幅度±2℃),冷藏室溫度要求在0-10℃內, 並能分4個檔次調節。
  

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