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怎樣使蘋果保鮮儲存效果更好-萬昌製冷給您幾點建議

作者:admin 發布:2019-09-10  閱讀:

貯藏品種選擇

  品種是決定貯藏品質的內在的首要因素,不同品種的蘋果,耐貯性差異很大。一般表現為品種越晚熟耐貯性就越好。

1.早熟品種

成熟期6-7月份。由於生育期短,果肉組織不夠致密,肉質鬆散,味淡,一般不耐貯藏,采收後宜立即供應市場和短期貯藏。

2.中熟品種

成熟期8-9月份。生育期適中,比較耐貯藏,但條件不當時果肉容易發綿。

3.晚熟品種

成熟期10-11月份。由於生育期長,組織緊實,果肉硬脆,糖分含量高,耐貯性好。

 

4.產地選擇

產地的不同氣候和海拔對蘋果品質影響較大,如陝西渭北旱塬北部海拔較高、雨量偏少、光照充足、晝夜溫差大,所產蘋果無論口感還是外觀色澤都明顯的優於中部和南部。蘋果優生區應該土城深厚肥沃,海拔800~1200m,酸堿適中,降雨量500~600mm,無霜期180~200天,積溫2000~4000℃,年均溫9~11℃,晝夜溫差>12℃,年日照時數2000h以上。

 

貯藏條件

    大部分蘋果適宜的貯藏溫度為-1—0℃,相對濕度為90%左右。氣調貯藏的溫度一般比冷藏的高0.5--1℃,氣體成分一般氧為2-5%,二氧化碳3-5%。不同品種,不同年份和地區栽培的蘋果樹對環境條件的要求有所差異。

  蘋果在高濕下貯藏,水分蒸發大大減少,降低自然損耗,果實保持新鮮飽滿狀態。

   氣調貯藏的溫度一般比冷藏的高0.5--1℃,氣體成分一般氧為2-5%,二氧化碳3-5%。不同品種,不同年份和地區栽培的蘋果樹對環境條件的要求有所差異。

 

蘋果貯藏方法

1.冷藏法      

   蘋果采後要立即預冷,入庫前,庫房和包裝容器要消毒,先將庫溫降到0℃。蘋果垛的箱間、垛間以及垛周圍要留間隙,以利通風。貯藏期間定時檢測庫內的溫度和濕度並及時調控,適當通風,排除不良氣體。及時衝霜,維持庫溫的恒定,濕度過低時可以人工加濕。蘋果出庫前要逐步升溫,否則蘋果上會有凝結水,加速腐爛。

 

2.氣調貯藏法     

   氣調庫貯藏蘋果期可達10個月,貯藏品質好,但設備造價高,操作管理技術也比較複雜。

   氣調貯藏主要是通過降低貯藏環境中的氧氣含量和提高CO2含量來抑製果蔬呼吸強度、乙烯生成和微生物繁殖,從而減少營養消耗,延緩衰老。氣調貯藏技術被認為是當代果蔬貯藏效果最好的貯藏方式。氣調貯藏可減少富士蘋果內源乙烯含量,明顯抑製其果實硬度下降,貯藏8個月仍能保持良好的品質。目前已經確定了蘋果果實的最佳氣體比例和最適氣調貯藏溫度為:3%~5% CO2,2%~4% O2,0 ℃,貯藏8個月,硬度保持在5.45 kg/cm2以上,損耗率在3%以內。

  氣調貯藏庫效果很好,但投資大,運行成本高,在我國大範圍推廣受到影響。塑料大帳氣調、塑料保鮮袋貯藏等自發氣調技術,雖不如氣調庫貯藏效果好,但因其簡便、成本低,而易推廣。該法貯藏期達5~6個月。

 

 

 

 

3.化學貯藏法      

  化學貯藏是利用化學物質的脫氧、殺菌、防腐等作用,防止果蔬受病菌侵害而變質的一種貯藏方式。化學保鮮劑因價格低廉,使用方便,效果良好,在我國得到廣泛使用。

  多菌靈、甲基托布津等內吸性保鮮劑,可以穿透果實表皮進入到被侵染的各個部位,效果雖好,但在果實內殘留量很高。因此,人們逐漸把注意力轉向天然果蔬保鮮劑的研究上來,如蜂膠提取物、茶多酚、殼聚糖、大蒜提取物、植酸等天然果蔬保鮮劑。

 

  單純的化學保鮮並不能取代低溫貯藏等良好的貯藏環境,因為化學保鮮劑很少影響果品生理活性,因此化學保鮮技術一般與其他保鮮方式結合,常作為果蔬采後、貯藏前、貯藏中的重要輔助處理手段。

 

 

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