皇冠官網app

歡迎訪問皇冠官網app

新聞中心

News Center

氣調保鮮庫與冷藏保鮮庫特點

作者:admin 發布:2019-09-10  閱讀:
氣調保鮮庫與冷藏保鮮庫特點 氣調保鮮庫技術之所以領先於傳統的冷藏冷凍技術,最關鍵的區別就在於是否是真正意義上的“保鮮”。相對於傳統的冷藏冷凍保鮮而言,氣調保鮮是保鮮產業的一場替代性革新。

傳統的冷藏冷凍保鮮庫是將溫度降至冰點以下,通過抑製微生物的活動而達到保鮮效果。冷凍食物食用時需先行解凍,因此對儲藏物的新鮮度、品質、味感和營養均有很大的破壞,特別是儲藏物脫離冷藏冷凍環境其後成熟腐敗過程會加快,必須盡快食用。這是因為冰的體積比水大,當細胞內所含的水分在低溫下結成冰時就會使其細胞膜壁遭到破壞、死亡,受熱融化後也不具備細胞的生命特征,所以與活體狀態下的保鮮相比有著極大的區別。

氣調保鮮是人為控製氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度(冰凍臨界點以上)及氣壓,通過抑製儲藏物細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程,使之處於近休眠狀態,而不是細胞死亡狀態,從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質地、色澤、口感、營養等的基本不變,進而達到長期保鮮的效果。即使被保鮮儲藏物脫離開氣調保鮮環境後,其細胞生命活動仍將保持自然環境中的正常新陳代謝率,不會很快成熟腐敗。 氣調貯藏 ,簡稱“CA” 貯藏,是一種先進的水果蔬菜保鮮貯藏新方法。氣調貯藏實質上是在保鮮基礎上增加氣體成分調節,通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧濃度和乙烯濃度等條件的控製,抑製果蔬呼吸作用,延緩新陳代謝過程,較之普通冷藏能更好地保持果蔬的鮮度和商品性,延長貯藏期和銷售貨架期。
氣調貯藏能夠最大程度地達到果蔬貯藏最適宜的條件,其效果如下: 1 抑製呼吸作用,減少有機物質的消耗,保持果蔬優良風味和芳香氣味。
2 抑製水分蒸發,保持果蔬新鮮度。
3 抑製病原菌的滋生繁殖,控製某些生理病害的發生,降低果實腐爛率。
4 抑製某些後熟酶的活性,抑製乙烯產生,延緩後熟和衰老過程,長期保持果實硬度,有較長的貨架期。果蔬氣調庫及其使用中應注意的幾個問題作一簡述。
1.氣調保鮮庫建築
氣調保鮮庫是在果蔬冷庫的基礎上發展起來的,一方麵與果蔬冷庫有許多相似之處,另一方麵又與果蔬冷庫有較大的區別,主要表現在: (1)氣調保鮮庫容積大小。以30~100t為一個開間。
(2)氣調保鮮庫必須具有良好的氣密性。因為要在氣調保鮮庫內形成要求的氣體成分,並在果蔬貯藏期間較長時間地維持設定的指標,減免庫內外氣體的滲氣交換,氣調庫就必須具有良好的氣密性。
(3)氣調保鮮庫的安全性。由於氣調庫是一種密閉式冷庫,當庫內溫度升降時,其氣體壓力也隨之變化,常使庫內外形成氣壓差。為此,通常在氣調保鮮庫上裝置有平衡袋和安全閥,以使壓力限製在設計的安全範圍內。 (4)氣調庫一般應建成單層建築。果蔬在庫內運輸、堆碼和貯藏時,地麵要承受很大的荷載。較大的氣調保鮮庫的建築高度一般在6m左右。 氣調保鮮庫製冷設備及溫度傳感器的配置
(1)製冷係統:氣調保鮮庫的製冷設備大多采用活塞式單級壓縮製冷係統,以氟利昂R22作製冷劑,庫內的冷卻方式可以是製冷劑直接蒸發冷卻。 (2) 溫度傳感器的配置:一個設計良好的氣調庫在運行過程中,可在庫內部實現小於0.5℃的溫差。
3.氣調保鮮庫的主要氣調設備及輔助設備
(1)製氮機。目前在氣調保鮮庫上采用的製氮機主要有兩大類型:吸附分離式的碳分子篩製氮機和膜分離式的中空纖維膜製氮機。
(2)二氧化碳脫除機:二氧化碳脫除裝置分間斷式(通常稱的單罐機)和連續式(通常稱的雙罐機)兩種。
(3)乙烯脫除機。脫除乙烯的方法主要有兩種:即高錳酸鉀氧化法和高溫催化分解法。
(4)加濕裝置。水氣混合加濕、超聲波加濕和離心霧化加濕是目前氣調庫中常見的三種加濕方式。
4.氣調保鮮庫的合理使用及管理 (1)合理有效的利用空間 (2)快進整出
(3)需要良好的空氣循環

版權所有:皇冠官網app
移動:18039236289 固話:0371-55695935
QQ:1452699438 E-mil:1452699438@qq.com
地址:鄭州市天明路86號
備案號:豫ICP備14009219號-1

  • 皇冠官網app

  • 關注微信

財神8快3彩票—歡迎您!|UU快三—歡迎您!|奇幻城娛樂—歡迎您!|好運pk10-首頁|新2備用-首頁|dhy大紅鷹0088-首頁| |